食堂承包的管理制度：
食堂個人衛(wèi)生制度
1、餐飲部分全體員工須一年體檢，獲得健康證后方可入職。
2、需要穿著干凈的工作衣、帽，頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指，員工餐飲承包，不涂指甲油，不留長發(fā)，酒店餐飲承包，出售食品時要戴口罩。
3、售飯前和大小便后應(yīng)洗手消毒，不可衣著工作衣、帽進入洗手間。
4、上班時不抽煙，不吃零食，不隨地吐痰，專業(yè)餐飲承包，穩(wěn)定丟廢棄物，不把個人用品帶進工作域，不可對著食品咳嗽、打噴嚏流鼻涕。
5、食堂承包建議工作人員要勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)沖涼，常換工作服裝、帽。
食堂承包餐具消毒的幾種方法
藥1物消毒:主要適用于不耐熱的餐具、茶具和無條件進行熱力消毒的情況。目前用于餐具消毒的藥1物基本是含抓消毒劑，常用的藥1物品種有漂精粉、漂精片、電解食1鹽等。使用藥1物消毒應(yīng)注意以下幾方面。一是藥1物的濃度，有效抓濃度250PPm浸泡5分鐘以上。二是消毒液的配制，無論是粉1劑還是片1劑藥1物，應(yīng)將其放在合適的容器里，先加少許水調(diào)成糊狀，再倒入水中。三是注意消毒液的清潔情況，一般每4h應(yīng)更換一次，宣城餐飲承包，在消毒過程中，有時棍具清洗不干凈會便消毒液表面漂浮有油脂等有機物質(zhì)，應(yīng)及時更換消毒液，以免影響消毒效果。四是消毒時盡t把餐具內(nèi)的水瀝干，以免過多的水混入消毒液中，造成有效抓含量下降，影響消毒效果，必要時應(yīng)補充消毒液中的有效抓，使其保持一定的濃度。
食堂承包到底有哪些優(yōu)勢呢？
膳食合理搭配，營養(yǎng)健康：現(xiàn)在，沒有承包的食堂，一般飯菜都很一般，口感上以及健康方面，都實現(xiàn)不了食堂承包的檔次。而專業(yè)做食堂承包的人員對口感和健康的經(jīng)驗有一定的專業(yè)判斷，怎么做菜好吃，怎么進行營養(yǎng)搭配，有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等，只有搭配好了，才能讓人愛吃，幫助大家打造一種科學(xué)的飲食餐飲，這些是食堂承包的人員都要掌握的知識。食堂承包公司有產(chǎn)品研發(fā)團隊、高1級營養(yǎng)師團隊與專業(yè)廚師團隊，科學(xué)的食材搭配營養(yǎng)健康，獨特的匠心工藝挑動味蕾。
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